الكشري المصري بالصلصة الحمراء.. ولعت من أول معلقة وسكوت

طريقة عمل الكشري المصري من أكثر الوصفات التي يتم البحث عنها فالكشري يعد من أشهر الأكلات الشعبية المصرية التي يعشقها الصغار والكبار، وفي هذا المقال نقدم لك طريقة عمل الكشري المصري بالتفصيل من المكونات حتى التقديم مع خطوات واضحة لضمان الحصول على أفضل نتيجة.

مكونات الكشري المصري

تعتبر مكونات الكشري المصري مزيج شهي من العناصر الأساسية التي تمنح هذا الطبق نكهته الفريدة وهو ما يجعله طبق محبب لجميع أفراد الأسرة، وإليك المكونات التي تحتاجها لتحضيره:

• كوب من الأرز المصري
• كوب من العدس بجبة (أسود)
• كوب من المكرونة (ويفضل النوع الصغير مثل المكرونة الكوع أو الشعرية القصيرة)
• نصف كوب من الشعيرية
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة

مكونات الصلصة:

• نصف كيلو من الطماطم (مضروبة في الخلاط)
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة من الزيت
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من الكمون

مكونات الدقة:

• 3 فصوص من الثوم المفروم
• ربع كوب من الخل الأبيض
• نصف كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة من الزيت

خطوات تحضير الكشري المصري

تتطلب طريقة عمل الكشري المصري الأصلي اتباع مجموعة من الخطوات لتحضير كل عنصر من عناصر الطبق على حدة ثم تجميعها في النهاية لتقديم وجبة متكاملة وشهية.

1. قلي البصل

• أول خطوة في التحضير هي إعداد البصل المقلي الذي يستخدم كزينة ونكهة أساسية في الكشري:
• نسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
• نضيف شرائح البصل إلى الزيت الساخن ونقليها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
• نرفع البصل من الزيت ونصفيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

2. سلق العدس

• نقوم بنقع العدس الأسود (بجبة) في ماء بارد لمدة 10 دقائق فقط.
• بعد النقع، نغلي العدس في لتر من الماء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج جزئياً (لا نريده طريًا جدًا).

3. تحضير الأرز بالشعيرية

• في نفس الزيت الذي قلينا فيه البصل نضيف الشعيرية ونقليها حتى تكتسب لون ذهبي.
• نضيف الأرز المغسول إلى الشعيرية ونقلب الخليط جيدًا.
• نضع رشة ملح وكمون ثم نضيف العدس المسلوق مع كمية مناسبة من ماء السلق.
• نترك المزيج حتى يغلي ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بالكامل.

4. سلق المكرونة

• في قدر منفصل نغلي الماء مع رشة ملح.
• نضيف المكرونة ونتركها تغلي حتى تنضج.
• بعد السلق نصفيها من الماء ونضعها جانبًا.

تحضير صلصة الطماطم

• في مقلاة صغيرة نضع ملعقة من الزيت ونقلي الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف عصير الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
• نترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك جيدًا وتتركز نكهتها.

تحضير الدقة الحارة

• في مقلاة صغيرة نضيف الزيت ونقلي فيه الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف الخل والماء والشطة والملح والكمون.
• نترك المزيج حتى يغلي لمرة واحدة ثم نرفعه عن النار.

طريقة تقديم الكشري المصري

بعد الانتهاء من جميع المكونات حان وقت تجميع الطبق وتقديمه بالشكل التقليدي المعروف:

1. في طبق كبير نضع خليط الأرز والعدس والشعيرية في القاعدة.
2. نضيف طبقة من المكرونة فوقه حسب الرغبة.
3. نصب القليل من صلصة الطماطم فوق الطبق.
4. نزين الوجه بالبصل المقلي المقرمش.

يمكن تقديم الدقة الحارة والصلصة الإضافية في أوعية جانبية حتى يضيف كل شخص حسب تفضيله.