اسلقيه وهو سليم..طريقة عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي

تعتبر الفشة والطحال من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري خاصة خلال احتفالات عيد الأضحى حيث تحظى بشعبية واسعة بفضل نكهتها الغنية وقيمتها الغذائية العالية، كما أن الفشة والطحال هما من الأعضاء الداخلية للبقرة أو الجاموس ويمكن تحضيرهما بعدة طرق متنوعة مما يجعلها خيارا مميزا لعشاق الأكلات الشعبية، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة سهلة ولذيذة لتحضير الفشة والطحال مع بعض النصائح المهمة لضمان نجاح الوصفة.

مكونات عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي

قبل أن نبدأ في تحضير الفشة والطحال إليك قائمة المكونات التي تحتاج إليها:

1 كيلو من الفشة.

طحال كامل وسليم.

بصلة كبيرة مقطعة قطعا متوسطة.

2 فص ثوم كامل.

جزرة مقطعة.

كمية من الكرفس حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة من الحبهان.

ملعقة صغيرة من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من بهارات السبعة.

ملعقة صغيرة من السكر.

زيت نباتي للتحمير.

فلفل ألوان مقطع إلى شرائح.

طماطم مقطعة.

خطوات عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي

إليكم كل الخطوات التي يجب اتباعها من أجل عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي والتي تتلخص في الفقرات الآتية:

ابدأ بغسل الفشة والطحال جيدا باستخدام الماء والخل للتخلص من أي روائح غير مرغوبة ويفضل نقعها في ماء مخلوط بقليل من الخل لمدة 15 دقيقة قبل شطفها جيدا.

في قدر كبير سخن كمية مناسبة من الماء حتى الغليان ثم أضف الفشة والطحال واتركها تغلي لمدة دقيقتين بعد ذلك صفي الماء.

أعد وضع الفشة والطحال في الماء المغلي مجددا مع إضافة البصل المقطع وفصوص الثوم والجزر والكرفس ولحبهان وورق الغار واتركهم على نار هادئة حتى ينضجوا تماما.

بعد نضج الفشة والطحال اتركهم ليبردوا قليلا ثم قطع الفشة إلى شرائح وقم بإزالة القشرة الخارجية للطحال قبل تقطيعه إلى شرائح أيضا.

في مقلاة على نار متوسطة سخن قليلا من الزيت ثم أضف وشرائح الفشة والطحال وقلبها جيدا بعد ذلك أضف الثوم المفروم شرائح الفلفل الألوان والطماطم المقطعة واستمر في التقليب.

أضف التوابل المجهزة وهي الملح والفلفل الأسود وبهارات السبعة والسكر إلى المقلاة واطبخ المزيج مع التحريك المستمر حتى تتجانس النكهات وتتحمر المكونات.