تعد الكبسة السعودية باللحم من أبرز وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الخليجي وتحظى بمكانة مميزة على موائد الطعام في المملكة العربية السعودية وفي مختلف الدول العربية، كما يجتمع في هذا الطبق المذاق الغني والتوابل العطرية التي تمنح اللحم نكهة شهية وفريدة إلى جانب الأرز المفلفل الذي يعد جزءا لا يتجزأ من تجربة الكبسة الكاملة، وتقدم الكبسة غالبا في الولائم والمناسبات الخاصة حيث تعتبر طبقا أساسيا يضفي على السفرة طابعا احتفاليا، ما يميز هذا الطبق أيضا هو سهولة تحضيره وتوفر مكوناته في معظم المطابخ، وفي هذا المقال سوف نأخذكم في جولة تفصيلية لتعلم طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم خطوة بخطوة فتابعوا معنا.
مكونات تحضير كبسة اللحم
قبل أن نبدأ بتحضير الكبسة السعودية باللحم، إليك قائمة المكونات التي ستحتاجين إليها لإعداد هذا الطبق الشهي:
- كيلو واحد من اللحم ضأن أو بقري مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
- حبتان من البصل المفروم ناعما.
- أربع حبات طماطم مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن.
- حبتان من الجزر المبشور.
- ليمتان مجففتان.
- ورقتا غار.
- خمس حبات قرنفل.
- خمس حبات هيل.
- عود واحد من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الذوق.
- كمية كافية من الماء المغلي لطهي اللحم والأرز.
خطوات تحضير كبسة اللحم في البيت
لتحضير الكبسة السعودية باللحم باستخدام المكونات المذكورة سابقا اتبعي الخطوات التالية خطوة بخطوة للحصول على طبق شهي ومتكامل:
- في قدر واسع على نار متوسطة سخني الزيت أو السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا.
- أضيفي الثوم المفروم وحركيه مع البصل حتى تتصاعد رائحته.
- ضعي مكعبات اللحم في القدر وقلبيها جيدا مع البصل والثوم حتى يتحول لونها من جميع الجهات.
- أضيفي التوابل الكاملة الهيل والقرنفل وورق اللورا وعود القرفة واللومي، ثم أضيفي التوابل المطحونة بهارات الكبسة والكركم والكمون والفلفل الأسود.
- حركي المكونات جيدا حتى تمتزج التوابل مع اللحم ويتشرب النكهات.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي حتى تتجانس المكونات ويبدأ الخليط في الغليان.
- اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق حتى تتسبك الصلصة.
- أضيفي الماء المغلي إلى القدر حتى يغمر اللحم تماما ثم خففي النار واتركي اللحم يطهى حتى ينضج.
- في هذه الأثناء اغسلي الأرز البسمتي جيدا ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة 20 دقيقة وبعدها صفيه.
- بعد أن ينضج اللحم أضيفي الجزر المبشور فوقه ثم وزعي الأرز المنقوع فوق اللحم بالتساوي دون تقليب.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن لتغمر الأرز بحوالي نصف سنتيمتر فقط.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما ويمتص الماء.
- عند انتهاء الطهي ارفعي القدر عن النار ثم قدمي الكبسة في طبق التقديم.