طعم ولا أروع.. طريقة عمل الكبسة السعودية بالبهارات الأصلية والمذاق المميز

طريقة عمل الكبسة السعودية بالبهارات الأصلية والمذاق المميزإذا كنت تبحث عن رحلة سريعة إلى قلب المطبخ الخليجي من دون أن تغادر منزلك فإن الكبسة السعودية هي بوابتك الأولى إلى نكهات الجزيرة العربية الغنية، وفي السطور التالية ستجد وصفتين مجربتين ومبتكرتين لطريقة عمل الكبسة السعودية بالبهارات الأصلية والمذاق المميز.

أولًا: كبسة الدجاج التقليدية

المقادير

• 1 كيلوغرام دجاج مقطع ومنظّف جيدًا
• 3 أكواب أرز بسمتي منقوع في ماء فاتر
• 6 حبات طماطم مفرومة
• حبتان بصل مفرومتان ناعمًا
• 3 حبات هيل
• 3 ورقات غار (لوري)
• ملعقة صغيرة شطة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة كاري
• 3 أكواب ماء دافئ
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

طريقة التحضير

• في قدر عميق سخن الزيت وأضف البصل، وقلبه حتى يذبل.
• أضف الطماطم المفرومة واترك الخليط على النار حتى يثخن قوامه.
• قلب الملح، الهيل، صلصة الصويا، أوراق الغار وجميع البهارات مع الخليط.
• أضف قطع الدجاج بعد غسلها بالملح والخل، واستمر في التقليب حتى تتشرب النكهات.
• اسكب الأرز المصفى والماء الدافئ، ثم غط القدر واتركه على نار عالية حتى يغلي.
• خفف الحرارة ودع الأرز يطهى بهدوء حتى ينضج تمامًا ويجف ماؤه.
• قدم الكبسة ساخنة وزين الوجه بمكسرات محمصة أو زبيب حسب الرغبة.

ثانيًا: كبسة الدجاج البخارية

المقادير

• 6 صدور دجاج مغسولة ومقطعة
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع
• 2 كوب ماء
• حبتا جزر مبشورتان خشنًا
• حبة بصل مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• فصان ثوم مفرومان
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• حبة طماطم مفرومة
• مكعب مرق دجاج
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص للتزيين
• 2 ملعقة كبيرة زبيب مقلى للتزيين

طريقة التحضير

• سخن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم، وأضف البصل والثوم وقلب لمدة 4 دقائق.
• أضف قطع الدجاج ثم القرفة والكمون والهيل والكزبرة المطحونة والكركم، وحمر الدجاج حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• أضف الطماطم ومعجونها مكعب المرق والماء، ثم دع المزيج يغلي.
• غط القدر واتركه على نار متوسطة 15 دقيقة ثم ارفع الدجاج جانبًا.
• أضف الجزر، الملح، الفلفل، الأرز والماء المتبقي.
• عندما يبدأ الغليان خفف النار وغط القدر 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• أعد قطع الدجاج فوق الأرز لبضع دقائق لتتشبع من البخار، ثم انقل الجميع إلى طبق التقديم.
• زين الوجه بالصنوبر المحمص والزبيب المقلي، وقدم الكبسة البخارية ساخنة مع سلطة أو لبن رائب.