الأكلة دي مغربية أصيلة.. وصفة الكسكس بالخضار واللحم بطريقة تقليدية

يبحث الكثير عن وصفة الكسكس بالخضار واللحم، حيث يعتبر الكسكس بالخضار واللحم من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، وخاصة في شمال إفريقيا، ويتميز هذا الطبق بنكهته الغنية ومكوناته المتنوعة التي تعكس التراث الثقافي للمنطقة، ويعد الكسكس من السميد المطبوخ على البخار، ويقدم عادةً مع مرق اللحم والخضار، مما يجعله وجبة متكاملة ومغذي، لذا في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة تحضير الكسكس بالخضار واللحم بطريقة تقليدية.

مكونات وصفة الكسكس بالخضار واللحم

لتحضير الكسكس بالخضار واللحم، ستحتاج إلى المكونات التالية:

 مكونات الكسكس:

• 500 غرام من الكسكس
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ماء لنقع الكسكس

 مكونات المرق:

• 750 جرام من لحم الضأن أو اللحم البقري
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 حبة جزر مقطعة إلى دوائر
• 2 حبة كوسا مقطعة إلى دوائر
• 1 حبة لفت مقطعة إلى نصفين
• 1 حبة طماطم مفرومة
• 1 فنجان من الحمص المنقوع
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• ملح حسب الذوق
• ماء ساخن

طريقة تحضير وصفة الكسكس بالخضار واللحم

• في وعاء كبير، ضع الكسكس وأضف إليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح، واخلط المكونات جيدًا ثم أضف كمية مناسبة من الماء لترطيب الكسكس، واتركه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماء.
• بعد أن يمتص الكسكس الماء، ضع الكسكس في جهاز التبخير فوق قدر يحتوي على ماء مغلي، واتركه على البخار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
• بعد 20 دقيقة، أخرج الكسكس من جهاز التبخير، وأضف إليه ربع كوب من الماء، ثم اخلطه جيدًا، وأعده إلى جهاز التبخير مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
• في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات.
• أضف البصل المفروم إلى اللحم وقلّب حتى يصبح طريًا، ثم أضف الكركم، الفلفل الأسود، والقرفة، واخلط المكونات جيدًا.
• بعد أن يتحمر اللحم، أضف الجزر، الكوسا، واللفت، وقلب المكونات، ثم أضف الطماطم المفرومة والحمص المنقوع.
• أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم والخضار، وغطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضار.
• بعد أن ينضج اللحم والخضار، قدم الكسكس في طبق كبير، وضع فوقه المرق مع اللحم والخضار، ويمكنك تزيين الطبق ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة.