وصفة العراقة والحداثة.. طبق الكبسة بالدجاج على الطريقة الخليجية مع لمسة فواكه مجففة مبتكرة
تحضير الكبسة في البيت
مكونات الكبسة السعودية الأصلية من الأطباق الأكثر شهرة في المملكة والخليج العربي، إذ تتميز بمذاقها الفريد وتنوع نكهات التوابل التي تضفي عليها طابع مميز لا يقاوم، وتقدم الكبسة غالبا في الولائم والمناسبات الخاصة كطبق رئيسي يجمع عليه الجميع، وتختلف طريقة إعدادها باختلاف المناطق والعائلات، لكن هناك بعض اللمسات التي تضمن لك الحصول على مذاق شهي لا ينسى.
طبق الكبسة بالدجاج
مكونات الكبسة السعودية الأصلية
دجاجة واحدة متوسطة الحجم (مقطعة إلى أجزاء)
3 أكواب من أرز بسمتي مغسول
4 أكواب ماء
2 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مفرومة
ربع كوب زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة
3 فصوص ثوم مهروسة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة الجاهزة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة هيل
1 عود قرفة
2 ورق غار
4 حبات قرنفل
نصف ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
مكعب مرقة دجاج
ملح حسب الحاجة
ربع كوب زبيب (اختياري)
ربع كوب لوز محمّص للتزيين
طريقة تحضير الكبسة بالدجاج خطوة بخطوة
ابدئي بتسخين الزيت أو السمن في قدر كبير، ثم أضيفي قطع الدجاج وشوحيها حتى يتغير لونها إلى الذهبي، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واستمري بالتقليب لدقائق.
أضيفي الماء مع مكعب المرق، واتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي الدجاج يطهى لحوالي 35 دقيقة حتى ينضج تماما، وأزيلي الدجاج من المرق واتركيه جانبًا.
اغسلي الأرز وأضيفيه إلى المرق نفسه، ويمكنك إضافة الزعفران لمزيد من اللون والنكهة، واتركي الأرز يطهى على نار هادئة حتى يتشرب السائل تماما.
عند نضج الأرز أعيدي قطع الدجاج إلى القدر، وغطيه مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، وللتقديم ضعي الكبسة في طبق كبير وزينيها بالزبيب واللوز المحمّص.
نصائح لنجاح الكبسة بطعم مميز
اختاري توابل طازجة للحصول على نكهة قوية.
استخدام السمن يعطي طابع تقليدي أعمق، لكنه اختياري.
لا تهملي تتبيل الدجاج قبل الطهي للحصول على طعم غني.
طهي الأرز في مرقة الدجاج يضفي طعم مميز يصعب مقاومته.
زيني الطبق بطريقة جذابة ليكون مميز في شكله كما في مذاقه.
