تعد الكفتة المشوية على الفحم من أشهر الأطباق التي يفضلها الكثيرون في مختلف المناسبات نظرا لما تتميز به من نكهة فريدة وطعم غني، وتحضير الكفتة في المنزل يمنح نتائج تضاهي ما يقدم في المطاعم بشرط اتباع خطوات دقيقة واختيار مكونات متوازنة تضمن طراوة اللحم وجودة التتبيلة، وفيما يلي شرح مفصل لطريقة إعداد الكفتة المشوية على الفحم بطريقة احترافية تضمن أفضل نتيجة.
المكونات الأساسية لتحضير الكفتة المشوية
يعتمد نجاح الكفتة على اختيار مكونات طازجة وتناسق التوابل المستخدمة للحصول على خليط متماسك ونكهة متوازنة
- خمسمائة جرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهن مناسبة
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- ربع كوب من البقدونس المفروم الطازج
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة طازجة
- كمية مناسبة من زيت الزيتون لتليين المزيج
- كمية من لية اللحم حسب التفضيل لإضافة نكهة غنية
- أعواد خشبية للشوي في حال الرغبة في تقديم الكفتة بأشكال مرتبة
خطوات تحضير الكفتة قبل الشوي
يجب خلط المكونات بطريقة متجانسة مع مراعاة ترك المزيج فترة كافية ليتشرب التوابل ويكتسب طراوة مناسبة
- يتم وضع اللحم المفروم في وعاء عميق ويضاف إليه البصل المفروم والبقدونس
- تضاف التوابل بالكامل من كمون وفلفل أسود وملح وفلفل أحمر ويتم التقليب حتى تتوزع النكهات
- يضاف عصير الليمون مع زيت الزيتون وتستمر عملية العجن حتى يصبح القوام متماسك وسهل التشكيل
- يترك المزيج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة لضمان تماسك الكفتة أثناء الشوي
- يتم تشكيل الكفتة على هيئة أصابع متوسطة الحجم مع إمكانية إدخال الأعواد الخشبية حسب الحاجة
طريقة شوي الكفتة على الفحم
عملية الشواء تحتاج إلى ضبط حرارة الفحم وتحريك الكفتة بشكل منتظم لضمان نضجها دون احتراق
- يتم تجهيز الفحم وتسخينه حتى يصبح متوهجا وهادئا بدون لهب
- توضع شبكة الشواء فوق الفحم وتُرص عليها أصابع الكفتة بحذر
- يتم تقليب الكفتة على فترات قصيرة حتى تنضج من جميع الجوانب
- يتم التأكد من أن الكفتة أصبحت بلون ذهبي من الخارج وطريه من الداخل دون أن تجف
طريقة تقديم الكفتة المشوية
التقديم الجيد لا يقل أهمية عن الطهي حيث يعزز من المظهر العام للطبق ويمنح تجربة تناول متكاملة
- توضع الكفتة المشوية في طبق التقديم بجانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة
- يمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون والقليل من البقدونس المفروم لإضافة لمسة لونية
- تقدم الكفتة مع صوص الطحينة أو السلطة الخضراء لإكمال النكهة وتحقيق توازن في الوجبة
باتباع هذه الخطوات الدقيقة يمكنك إعداد كفتة مشوية على الفحم بطعم مميز وجودة تضاهي أفضل المطاعم مما يجعلها خيارا مثاليا للمناسبات العائلية والتجمعات الخاصة