الممبار المصري من الأطباق الشعبية التي تميز الموائد في المناسبات والأعياد ويتمتع بمذاق خاص يجمع بين الحشوة الغنية والقوام المقرمش بعد القلي ويحتاج إلى بعض الصبر في التنظيف والتحضير لكن النتيجة تستحق الجهد وهو طبق محبب لدى الصغار والكبار ويمنح السفرة طابعا مميزا احتفاليا يجمع بين النكهة والأصالة.
مكونات الممبار المصري كما اعتادت الأمهات
لكي تحصلي على ممبار شهي لا بد من استخدام مكونات متوازنة تمنح الطعم والملمس المناسبين وتتمثل المكونات الأساسية في التالي:
- ممبار منظف جيدا وخال من الشوائب.
- أرز مغسول ومنقوع لفترة مناسبة من الوقت.
- بصل مفروم ناعما لإضافة نكهة قوية.
- طماطم معصورة أو مبشورة طازجة.
- شبت وكزبرة وبقدونس مفرومة.
- ملح وفلفل أسود وبهارات ممبار حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي بعد السلق.
- ثوم مهروس حسب الرغبة.
- فلفل أخضر حار أو بارد للتتبيل.
خطوات تحضير الممبار مثل المحترفين
لتحقيق نتيجة مثالية يجب إتباع خطوات دقيقة في التحضير والطهي للوصول إلى الطعم المطلوب وتشمل هذه الخطوات ما يلي:
- غسل الممبار جيدا بالملح والخل والليمون.
- تحضير خلطة الأرز مع الخضرة والتوابل.
- حشو الممبار دون ضغط زائد لتجنب انفجاره.
- غلق الطرف بخيط أو عود خشبي صغير.
- سلق الممبار في ماء به ورق غار وبصل.
- التأكد من نضج الممبار قبل القلي.
- تصفيته جيدا من الماء وتركه يبرد.
- قليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبي اللون.
- تقديمه ساخنا مع سلطة وعيش بلدي.
نصائح ذهبية لممبار مقرمش وطري من الداخل
للحصول على ممبار لا يقاوم يجب اتباع بعض الإرشادات التي تقوي النكهة وتمنع الأخطاء ومن أبرز هذه النصائح:
- لا تملئي الممبار بالكامل حتى لا ينفجر.
- احرصي على تنظيفه من الداخل بدقة.
- ضعيه في ماء بارد بعد السلق ليحتفظ بقوامه.
- اتركيه يبرد تماما قبل مرحلة القلي.
- استعملي زيت ساخن جدا عند القلي.
- لا تقلي كمية كبيرة دفعة واحدة.
- لا تفرطي في التوابل حتى لا تفسد الطعم.
- قدميه مع صوص طماطم خفيف لزيادة النكهة.
- يمكنك تجميده بعد السلق واستخدامه لاحقا.