يعد الحمام المحشي من أشهي الأكلات المصرية التي يتم تقديمها في المناسبات والتجمعات العائلية فيتميز بالطعم اللذيذ والشهي ولغني بالقيمة الغذائية العالية ويتم حشو الحمام بالفريك أو الأرز الذي يضيف طعم لذيذ له ففي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز مع الشيف هالة فهمي ومكونات تحضيره بالتفصيل.
مكونات عمل الحمام المحشي بالأرز
يتم عمل الحمام المحشي بالأرز على طريقة الشيف هالة فهمي بمجموعة من المكونات السهلة والبسيطة وغير المكلفة والتي تتمثل فيما يلي:
- عدد اثنان من الحمام المنظف جيدًا.
- كوب من الأرز المصري المغسول والمصفي.
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- ملح وفلفل اسود حسب الحاجة.
- القليل من القرفة والبهارات المشكلة.
- كبد وقوانص الحمام مقطعة قطع صغيرة.
- كمية من الماء للسلق.
- ورق لورا وحبهان وبصلة صغيرة.
كيفية تحضير الحمام المحشي بالأرز
يتم عمل الحمام المحشي بالأرز بطريقة الشيف هالة بطعم لذيذ وذلك بإتباع الخطوات الآتية:
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع السمن والبصلة المفرومة ونقليها حتى تدبل تمامًا.
- نضيف الكبد والقوانص المقطعة إلي البصل ونقلبهم جيدًا ثم نضيف الأرز ونلبهم لمدة دقيقتين.
- يتم إضافة الملح والفلفل والبهارات والقرفة ونرفعه من على النار ونتركه يبرد قليلًا.
- نحضر الحمام ونبدأ في الحشو بالخليط السابق حتى ثلاثة أرباع الحمام فقط حتى لا تنفجر في الماء أثناء السلق.
- نحضر أعواد خشبية ونغلق الحمام ونضع إناء على النار به كمية مناسبة من الماء المغلي ونضيف البصلة وورق اللورا والحبهان ونضع الحمام ونتركه لمدة نصف ساعة إلي أربعون دقيقة.
- نخرج الحمام من ماء السلق بعد التأكد من نضجه ويتم تحميره في السمن حتى يصبح لونه ذهبي ويقدم بالهنا والشفا.
معلومات هامة من الشيف هالة فهمي عن الحمام المحشي
تقدم الشيف هالة فهمي مجموعة من النصائح عند تحضير الحمام المحشي بالأرز منها ما يلي:
- يجب مراعاة عدم حشو الحمام كاملًا بالأرز أو الفريك حتى لا ينفجر أثناء السلق.
- عند تحمير الحمام يتم مسحه بقليل من الزبدة قبل إدخاله إلي الفرن.
- يمكن رش القليل من القرفة أو الحبهان المطحون في الأرز لاعطاءه نكهة لذيذة.