طريقة سلخ الخروف من الخطوات المهمة التي تتم بعد القيام بعملية الذبح وتتركز أهمية هذه الخطوة في الحفاظ على نظافة اللحم والحفاظ عليه من التلوث ويتم تقطيعه بسهولة فعملية السلخ تحتاج إلي قوة الصبر والدقة ولابد أن يقوم بها شخص متمرس في ذلك لهذا سوف نتعرف في هذا المقال على خطوات سلخ الخروف بالتفصيل.
خطوات سلخ الخروف
يمر سلخ الخروف بمجموعة من الخطوات تحتاج إلي الدقة والي شخص متمرس وتتمثل هذه الخطوات فيما يلي:
- في الخطوة الأولي وهي مرحلة التحضير فقبل البدء في السلخ لابد من التأكد من أن الخروف تم ذبحه بالطريقة الشرعية وينتظر لعدة دقائق لحين اكتمال خروج الدم ويعد ذلك يتم نقل الخروف إلي مكان نظيف بعيدًا عن الدم ويتم تعليقه من الرجلين الخلفيتين من الاعلي للأسفل.
- الخطوة الثانية يتم شق الجلد عند مفصل الأرجل الخلفية ويتم تقطيع الجلد بالطول على البطن مع مراعاة عدم لمس اللحم أو عمل ثقوب فيه هذا يؤدي إلي تلوثه ويتم السلخ باستخدام سكين حادة ونظيفة.
- الخطوة الثالثة يتم فيها سلخ الجلد تدريجيًا عن طريق سحب الجلد بالأصابع أو بالسكين في حالة التصاق الجلد باللحم في الرقبة والظهر.
- الخطوة الأخيرة يتم استكمال السلخ بالتدريج حتى يتم ازالة الجلد بالكامل ومحاولة المحافظة على الجلد بحالة جيدة لأنه يستخدم في الصناعات الجلدية أو يتم التبرع بها.
معلومات هامة عند سلخ جلد الخروف
عند القيام بسلخ جلد الخروف يجب مراعاة مجموعة من النصائح الهامة التي تتمثل فيما يلي:
- لابد من استخدام أدوات نظيفة حتى لا يتلوث اللحم.
- لا يتم استخدام الماء عند القيام بعملية السلخ فيصبح الجلد ملتصق باللحم ويصعب الإمساك به.
- يجب استخدام قفازات في الأيدي للمحافظة على النظافة الشخصية للقائم بعملية السلخ.
- لكي يتم السلخ بكفاءة وأمان يجب الذبح في الصباح الباكر حيث درجة الكرارة تكون قليلة.
- يجب سلخ الخروف مباشرة بعد الذبح ولا يتم تركه لفترة طويلة حتى لا يلتصق الجلد باللحم.