جرب الوصفة السرية.. طريقة تنظيف الكرشة لمعان فوري

تعد الكرشة من الأكلات الشعبية التي تحظى بمكانة مميزة في المطبخ العربي، وتقدم في مناسبات خاصة أو كأطباق تقليدية غنية بالنكهة، ومع أن طهي الكرشة يعتبر أمرا يسيرا عند البعض إلا أن التحدي الحقيقي يكمن في تنظيفها بطريقة صحيحة تضمن إزالة الروائح والزفر والشوائب العالقة بها، وفي هذا المقال نقدم لك وصفة سرية مجربة وفعالة لتنظيف الكرشة في المنزل بسهولة تامة باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، وستحصلين على كرشة ناصعة البياض خالية من أي رائحة غير مرغوب فيها، وجاهزة للطهي في وقت قياسي.

ما سبب صعوبة تنظيف الكرشة؟

الكرشة هي جزء من معدة الحيوان، وغالبا ما تستخرج من الخروف أو البقر، وتحتوي على طبقة داكنة اللون وأغشية مخاطية وشوائب يجب إزالتها قبل الطهي كما أن الروائح التي تصدر منها تكون قوية نتيجة تخزينها أو سوء تنظيفها لذلك فإن تنظيفها بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى نفور الكثيرين من تناولها حتى وإن كانت مطهية بشكل جيد.

المكونات المطلوبة لتنظيف الكرشة

لتنفيذ هذه الطريقة بنجاح يفضل تجهيز المواد التالية:

• ماء مغلي بكميات كافية

• ليمون طازج أو خل أبيض

• بيكربونات الصوديوم (بيكنغ صودا)

• ملح خشن

• دقيق أبيض (طحين)

• سكين غير حاد أو فرشاة خشنة

الخطوات التفصيلية لتنظيف الكرشة ولمعان فوري

• يتم غلي كمية من الماء في وعاء عميق ثم توضع فيه قطع الكرشة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط، وتساعد هذه الخطوة على تليين الطبقة الخارجية من الكرشة دون أن تنضج مما يسهل إزالة الأوساخ المتراكمة دون أن تفقد قوامها الطبيعي.
• بعد إخراج الكرشة من الماء المغلي تترك قليلا حتى تبرد ثم يستخدم سكين غير حاد أو فرشاة خشنة لفرك السطح الداكن بحركة دائرية مع الاستمرار في الفرك، وتبدأ الطبقة السوداء بالتقشر وتظهر الطبقة البيضاء النظيفة أسفلها.
• توضع الكرشة في وعاء وتفرك بمزيج من الدقيق والملح الخشن، وتساعد هذه الخطوة على سحب الروائح العالقة وتنعيم الملمس وتنظيف المسام الدقيقة بعد الفرك تشطف الكرشة جيدا بالماء البارد عدة مرات.
• توضع الكرشة في ماء دافئ يحتوي على عصير ليمون وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ويترك المزيج لمدة عشر دقائق تقريبا ثم تشطف الكرشة مجددا بالماء البارد لإزالة بقايا الخليط.
• بعد تنظيف الكرشة بالكامل يمكن سلقها مجددا مع شرائح ليمون أو برتقال وورق غار أو أعواد قرفة لمدة عشر دقائق، وتعمل هذه الخطوة على تعقيم الكرشة والتخلص من أي أثر للرائحة بشكل نهائي كما تضفي نكهة طبيعية محببة عند الطهي.

نصائح إضافية لنتائج مضمونة

• لا يفضل استخدام السكين الحاد أثناء التقشير لتجنب تمزيق نسيج الكرشة.

• يمكن تكرار النقع في الخل أو الليمون إذا كانت الرائحة لا تزال قوية.

• من الأفضل تقطيع الكرشة إلى قطع صغيرة قبل التنظيف لتسهيل الفرك والوصول إلى جميع الزوايا.

• تجنبي الإفراط في الغلي في بداية التنظيف حتى لا تصبح الكرشة مطاطية أو لزجة.