كبسة اللحم بالأرز البسمتي من أشهر وأشهى الأطباق الخليجية التي تجمع بين النكهات الغنية والبهارات العطرية في طبق واحد متكامل، والتي تتميز بسهولة تحضيرها في المنزل، تقدم غالبًا في المناسبات والعزائم والعطلات العائلية حيث تمنح شعور بالدفء والراحة، حيث أن استخدام اللحم الطري مع الأرز الطويل والبهارات الأصيلة مثل الهيل والقرفة واللومي يمنح الكبسة طابع عربي مميز لا يمكن مقاومته.
طريقة عمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي
بخطوات واضحة ومذاق شهي سنتعرف على الطريقة الصحيحة لعمل كبسة اللحم بالأرز البسمتي للاستمتاع بوجبة منزلية غنية بالبهارات والنكهات الخليجية الأصيلة:
مكونات كبسة اللحم بالأرز البسمتي
- كيلو لحم ضأن أو بقري (يفضل مع العظم لمزيد من النكهة)
- كوبان من الأرز البسمتي
- بصلة كبيرة مفرومة
- حبتان طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 ملاعق زيت أو سمنة
- فص ثوم مفروم
- جزرة مبشورة (اختياري)
- 4 كوب ماء أو مرق لحم
- ملح حسب الرغبة.
بهارات الكبسة
- 2 ورق غار
- 5 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- فلفل أسود + شطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبسة بالأرز البسمتي
- في قدر على النار، ضعي اللحم مع ماء ساخن، أزيلي الريم، ثم أضيفي القليل من البصل والهيل وورق الغار واتركيها حتى تنضج نصف نضج لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة.
- في قدر آخر، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، ثم معجون الطماطم والطماطم المبشورة، واتركي المزيج يغلي 5 دقائق.
- أضيفي اللحم النصف مسلوق إلى الطماطم مع البهارات الكاملة والمطحونة، وقلبي جيدًا لمدة 10 دقائق.
- صفي الأرز المنقوع وأضيفيه فوق الخليط.
- اسكبي المرق حتى يغطي الأرز بمقدار 1 سم تقريبًا.
- اتركيه يغلي على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- قلبي الأرز واللحم برفق ثم قدمي الكبسة مزينة بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.
نصائح لنجاح كبسة اللحم بالأرز البسمتي
- يفضل استخدام لحم الضأن أو البقري مع العظم، لأنه يضيف نكهة غنية للمرق ويمنح الكبسة طعم أعمق.
- قبل إضافة الطماطم أو الماء، حمصي البهارات مثل الهيل والقرفة والقرنفل في الزيت لبضع ثواني لتفوح رائحتها وتعزز النكهة.
- غلي الأرز باستخدام مرق اللحم يمنح الكبسة طعم أغنى وأشهى من استخدام الماء العادي.