طريقة عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي تعد واحدة من الوصفات الشعبية الشهيرة التي يبحث عنها عشاق الأكلات الشرقية، حيث تتميز هذه الوصفة بخطواتها السهلة ونكهتها الغنية التي تجعلها خيارًا مثاليًا على السفرة المصرية، وتعتمد الشيف فاطمة على تقنيات تنظيف دقيقة وسلق مميز يضمن التخلص من أي روائح غير مرغوبة، مع توابل تمنح الطحال والفشة مذاقًا شهيًا يصعب مقاومته، حيث تقدم هذه الوجبة عادة بجانب العيش البلدى وسلطة الطحينة أو المخلل، لتكتمل التجربة بطابع مصري أصيل.
طريقة عمل الفشة والطحال خطوة بخطوة
لبداية صحيحة عند عمل الفشة والطحال تابع ما يلي:
- اغسلي الفشة والطحال جيدًا باستخدام الخل والدقيق والليمون لإزالة الزفارة.
- في وعاء عميق، ضعي كمية من الماء على النار، وأضيفي إليها بصلة مقطعة، 3 فصوص حبهان، 2 ورق لورا، ملعقة خل، وملعقة كمون.
- ضعي الفشة والطحال كما هما دون تقطيع واتركيهم يغلو على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد النضج، أخرجيهم من الماء و اتركيهم يبردوا ثم قطعيهم إلى مكعبات متوسطة.
- في طاسة، شوحي فصوص ثوم مفرومة في القليل من السمن، ثم أضيفي الفشة والطحال، مع رشة فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، شطة حسب الرغبة، وعصير ليمونة.
- قلبي المكونات حتى تتحمر وتتشرب التوابل.
- يفضل تقديمها ساخنة بجانب أرز أو خبز بلدي.
فوائد الفشة والطحال الصحية
لا تقتصر طريقة عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي على المذاق الرائع فقط، بل إن هذه الأكلة مليئة بالفوائد الغذائية المهمة والتى تتمثل فيما يلي:
- نسبة عالية من البروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات وتجديد الخلايا.
- كما تعد مصدرًا غنيًا بالحديد الذي يساعد في علاج الأنيميا وتحسين الدورة الدموية.
- أما الطحال، فيعتبر من أغنى الأعضاء بفيتامين B12 المسؤول عن تقوية الأعصاب وتحسين الذاكرة.
- يحتوي كل من الفشة والطحال على الزنك والسيلينيوم اللذان يعززان مناعة الجسم ويقويان الجهاز العصبي.
- لكن يفضل تناولهما باعتدال، خاصة لمن يعاني من مشاكل في الكوليسترول، لأنهما من اللحوم العضوية عالية الدهون.