تنظيف الكرشة من المهام التي تهابها كثير من ربات البيوت بسبب رائحتها القوية وصعوبة إزالة الطبقة السوداء منها لكن مع الطريقة الصحيحة والمجربة، ويصبح تنظيف الكرشة أمرا بسيطا ونتيجته مثالية، وفي هذا المقال نقدم لك طريقة تنظيف الكرشة عام 2025 بخبرة موثوقة وخطوات عملية تضمن لك الحصول على كرشة بيضاء، نظيفة، وخالية من الزفارة.
تنظيف الكرشة
ما هي الكرشة ولماذا تحتاج إلى عناية خاصة؟
الكرشة هي أحد الأحشاء الداخلية التي تؤخذ غالبا من معدة الأبقار أو الأغنام، وتدخل في تحضير أكلات شعبية في مصر والمغرب وسوريا ودول عربية أخرى، وعلى الرغم من مذاقها الشهي في الطهي إلا أن الكرشة تحتوي على طبقة خارجية داكنة يصعب تنظيفها بدون الخطوات الصحيحة، وقد تسبب رائحة غير مستحبة إذا لم تنظف بطريقة مناسبة لهذا يجب تنظيفها بعناية لتصبح صالحة للطهي والاستهلاك الآمن.
مكونات تنظيف الكرشة بسهولة
قبل بدء عملية التنظيف تأكدي من توفر المكونات التالية:
كرشة طازجة أو مجمدة
ماء مغلي
خل أبيض
عصير ليمون طازج
دقيق أبيض
ملح خشن
فرشاة خشنة أو سكين غير حاد
وعاء عميق
خطوات تنظيف الكرشة خطوة بخطوة
ابدئي بغسل الكرشة تحت ماء جارى لإزالة الأتربة أو أي بقايا ظاهرة، ولا تستخدمي مواد كيميائية فقط الماء العادي في هذه المرحلة، ويمكنك استخدام فرشاة أو يديك لفرك السطح بلطف.
قومي بغلي كمية كافية من الماء في قدر عميق ثم أضيفي إليها القليل من الخل أو عصير الليمون والملح الخشن، وبعد الغلي أضيفي الكرشة واتركيها في الماء لمدة خمس إلى سبع دقائق فقط ستلاحظين أن الطبقة السوداء بدأت في الانفصال عن سطح الكرشة، وأخرجيها من الماء فورا لتجنب أن تبدأ في النضج لأننا فقط نريد تسهيل إزالة الطبقة الداكنة.
باستخدام سكين غير حاد أو فرشاة خشنة اكشطي سطح الكرشة جيدا لإزالة الطبقة السوداء بالكامل، وهذه الخطوة قد تستغرق بعض الوقت لكنها ضرورية للحصول على نتيجة نظيفة كرري الكشط حتى يتحول لون الكرشة إلى الأبيض تماما.
ضعي الكرشة في وعاء، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الدقيق، ونصف كوب من الخل الأبيض، وملعقة كبيرة من الملح الخشن، وافركي الكرشة جيدا بهذا الخليط، واتركيها منقوعة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، ويساعد هذا الخليط على إزالة أي رائحة غير مستحبة وتعقيم الكرشة بطريقة طبيعية وآمنة.
بعد انتهاء النقع اشطفي الكرشة جيدا بالماء البارد حتى تزول كل بقايا الخل والدقيق، ويمكنك الآن تقطيعها حسب الوصفة التي ترغبين في تحضيرها أو تخزينها في الفريزر للاستخدام لاحقا.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
لا تتركي الكرشة في الماء المغلي لفترة طويلة حتى لا تبدأ في الاستواء.
استخدمي القفازات أثناء التنظيف لتجنب التصاق الرائحة بيديك.
إذا كانت الكرشة مجمدة اتركيها لتفك التجميد تماما قبل التنظيف.
يمكن تكرار خطوة النقع بالخل والدقيق مرتين لضمان أفضل نتيجة.
لا تستخدمي مواد كيميائية أو صابون لأن الكرشة مادة غذائية تمتص الروائح بسرعة.
طرق تقديم الكرشة بعد التنظيف
بعد تنظيف الكرشة يمكنك طهيها بعدة طرق شهيرة، منها:
الكرشة بالصلصة الحمراء على الطريقة المصرية حيث تطهى مع الثوم والطماطم والكمون.
الكرشة مع الحمص والبهارات في الوصفة الشامية، وهي وصفة غنية بالطعم وتُقدم ساخنة.
الكرشة المحمرة مع الليمون والفلفل الحار لمحبي النكهات الحارة.
الكرشة بالطريقة المغربية مع الخضروات والكسبرة الجافة.
