يحاول كثير من الناس معرفة كيفية حفظ المانجو طازجة لفترة طويلة مع الحفاظ على نكهتها وقوامها المميز، خصوصًا وأنها فاكهة موسمية تتوفر في وقت معين من السنة لذلك يبحث البعض عن أفضل الوسائل التي تتيح لهم الاستمتاع بالمانجو في أي وقت دون فقدان جودتها.
اختيار المانجو المناسبة للحفظ
- من الأفضل انتقاء حبات المانجو التي وصلت إلى مرحلة النضج دون أن تكون طرية بشكل مفرط حتى تتحمل التخزين جيدًا
- ينبغي أن تكون قشرة الثمرة نظيفة وخالية من أي بقع سوداء أو علامات تلف أو تعفن
- يفضل شراء كمية تتناسب مع الاستهلاك في نفس اليوم لتقليل الهدر
- يجب غسل الفاكهة جيدًا بالماء وتركها حتى تجف تمامًا قبل تقشيرها
كيفية تقطيع المانجو وتجهيزها للتجميد
- تُقشر المانجو ثم تُقطع إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة
- من الضروري استخدام سكين نظيفة وجافة لتفادي التلوث أثناء التقطيع
- توضع قطع المانجو على صينية بشكل مفروش بحيث لا تلتصق القطع ببعضها
- توضع الصينية في الفريزر لمدة لا تقل عن ساعتين لتجميد القطع بشكل منفصل
- بعد التجميد الأولي، تُجمع القطع وتُنقل إلى أكياس تفريز محكمة الإغلاق
- يجب التخلص من الهواء داخل الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها للحفاظ على الجودة
- ينصح بكتابة تاريخ التخزين على الأكياس لتسهيل متابعة فترة الحفظ
طرق استخدام المانجو المجمدة بعد التخزين
- يمكن استخدام المانجو المجمدة مباشرة في العصائر والميلك شيك دون الحاجة إلى إذابتها
- تضاف إلى الخلاط مع اللبن أو الزبادي لتحضير مشروبات منعشة ولذيذة
- تصلح للإضافة إلى الحلويات الباردة مثل الكيك والتارت بعد تركها قليلًا حتى تطرى
- يُفضل عدم ترك قطع المانجو المجمدة لفترة طويلة خارج الفريزر لتجنب فقدان القوام
- تصل فترة التخزين إلى حوالي ستة أشهر مع الاحتفاظ بالطعم والجودة
- يُنصح باستخدام المانجو المخزنة في وصفات باردة فقط لتجنب فقدان نكهتها عند التسخين
بهذه الخطوات يمكن لأي شخص الحفاظ على طعم المانجو الطازجة والاستمتاع بها طوال العام دون تغييرات في الشكل أو الطعم.