كثر البحث عن طريقة عمل الكرشة، حيث تعتبر من الأكلات الشعبية المعروفة بطعمها المميز وقيمتها الغذائية العالية كما تعتبر من الأطباق التقليدية التي تحضر في كثير من البيوت، تتميز بسهولة مكوناتها وطريقة طهيها التي تعتمد على التنظيف الجيد ثم الطهي مع البصل والطماطم والتوابل المصرية المعروفة، تقدم غالبا بجانب الأرز أو العيش البلدي، كما تشتهر الكرشة بقدرتها على امتصاص النكهات بشكل يجعلها لذيذة ومفضلة لدى فئات كثيرة.
طريقة عمل الكرشة المصرية
فيما يلي طريقة عمل الكرشة المصرية على أصولها بتوضيح المكونات والخطوات:
مكونات الكرشة المصرية
- 1 كجم كرشة نظيفة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- 2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة خل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل حار حسب الرغبة
- ماء للسلق.
طريقة تحضير الكرشة المصرية
- انقعي الكرشة في ماء ساخن مع خل وليمون لمدة نصف ساعة.
- باستخدام سكين حاد اكشطي الطبقة الخارجية جيدًا حتى تصبح بيضاء ونظيفة.
- اشطفيها جيدًا واغسليها عدة مرات بماء نظيف.
- ضعي الكرشة في قدر به ماء مغلي، وأضيفي (ورق لورا، بصلة، عود كرفس).
- اسلقيها لمدة تتراوح من 30 إلى 45 دقيقة حتى تلين، ثم صفيها وقطعيها لقطع متوسطة.
- في قدر آخر، سخني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- ضيفي الثوم المهروس والكزبرة الناشفة وقلبي حتى تفوح رائحتهم.
- ثم ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والخل والبهارات واتركي الخليط حتى يتسبك.
- ضعي قطع الكرشة المسلوقة في الصلصة.
- ضيفي قليلًا من ماء السلق إذا لزم الأمر.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتشرب الكرشة الطعم تمامًا.
- قدمي الكرشة ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ويمكنك تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.
نصائح مهمة لنجاح وصفة الكرشة
- يمكنك إضافة عصير ليمون أثناء التقديم لتعزيز النكهة.
- لإزالة أي رائحة زفارة، أضيفي حبة هيل أو قرفة أثناء السلق.
- البعض يحب إضافة الحمص المسلوق أو قطع البطاطس في المرحلة الأخيرة.