يعتبر طاجن البامية باللحم من الأطباق الأصيلة التي تحمل عبق المطبخ العربي ويجمع بين النكهة القوية والدفء العائلي في كل ملعقة ومنذ القدم ارتبط هذا الطبق باللمة والراحة ورائحة التقلية التي تملأ المطبخ وتوحي بأن وجبة دسمة في الطريق وسر نجاح الطاجن يكمن في مزج البامية الطازجة مع اللحم المطهو على مهل حتى يتشرب النكهة وتُصبح المكونات كلها كأنها عنصر واحد
مكونات بتعلي الطاجن
- يعتمد الطاجن على لحم قطع سواء من الكتف أو الرقبة لمذاق أغنى
- وبامية صغيرة الحجم خضراء ومتماسكة
- صلصة طماطم طازجة
- وثوم وكزبرة ناشفة
- وسمنة بلدي لتحمير التقلية
- ويمكن إضافة شرائح بصل لإعطاء عمق في النكهة
- وتستخدم الطواجن الفخارية لتوزيع الحرارة بالتساوي والحفاظ على قوام البامية ومنعها من الذوبان أو التشويش
خطوات بتحوّل الطبق لتحفة
- يبدأ التحضير بتشويح اللحم مع البصل والسمنة حتى يتحمر
- ثم يُضاف الماء ويُترك على نار هادئة حتى يستوي نصف سوى وتُسلق البامية خفيف
- ويتم تجهيز الصلصة بتشويح الثوم في سمنة ثم إضافة الطماطم والتوابل ثم تُخلط كل المكونات داخل الطاجن
- ويوضع في الفرن حتى يتماسك وتندمج النكهات ويُكتسب وجهه الذهبي الشهي
- يقدم طاجن البامية باللحم ساخنًا بجانب أرز بالشعرية أو عيش بلدي
- ويمكن رش القليل من الكزبرة الخضراء على الوجه لمسة جمال نهائية ويُفضل تقديمه في نفس الطاجن ليحافظ على حرارته ويُضفي طابعًا ريفيًا أصيلًا
فوائد طاجن البامية باللحم
- غني بالبروتين: اللحم مصدر ممتاز للبروتين اللازم لبناء العضلات وتجديد الخلايا.
- يحسن الهضم: البامية تحتوي على ألياف تساعد في تحسين الهضم ومنع الإمساك.
- يدعم المناعة: البامية غنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تعزز جهاز المناعة.
- مفيد للقلب: الألياف ومضادات الأكسدة في البامية تساعد في خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
- ينظم السكر في الدم: البامية قد تساعد في تنظيم مستويات السكر، ما يفيد مرضى السكري.
- مصدر للحديد: اللحم يحتوي على الحديد الذي يساعد في الوقاية من فقر الدم.