شوربة الكوارع من أشهر الأطباق التقليدية التي تجمع بين الطعم الغني والفائدة الصحية العالية، تعد خيار مثالي في الأيام الباردة، تتميز بمذاقها القوي والمميز الذي يعشقه الكثيرون خاصةً عند تحضيرها بالتوابل الصحيحة ولمسة الليمون المنعشة، فهي من الأطباق الشعبية الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية، فهي ليست مجرد وجبة شهية بطعمها القوي والمميز بل تعد مصدر طبيعي للعديد من العناصر الغذائية.
طريقة عمل شوربة الكوارع
يمكنك عمل شوربة الكوارع بشكل يسير للغاية باتباع خطوات محددة وإحضار مكونات بسيطة، نوضحهما فيما يلي:
مكونات شوربة الكوارع
- 2 كوارع (مقطعة ومنظفة جيداً)
- بصلة كبيرة (مفرومة أو مقطعة نصفين)
- 4 فصوص ثوم
- 2 ورق لورا (غار)
- 3 حبات هيل
- عود قرفة
- 2 حبة قرنفل
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- ملح (حسب الرغبة)
- عصير ليمون أو خل (للتنظيف)
- ماء مغلي (للسلق)
خطوات تحضير شوربة الكوارع
- اغسلي الكوارع جيدًا بالماء الساخن والملح والخل أو عصير الليمون.
- يمكنك غليها في ماء مغلي لدقائق مع شرائح ليمون ثم تصفى لإزالة الزفارة.
- في قدر كبير، ضعي الكوارع مع كمية مناسبة من الماء المغلي.
- أضيفي (البصل، الثوم، ورق اللورا، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، عود القرفة).
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج الكوارع (من 2 إلى 3 ساعات تقريبًا أو أقل باستخدام قدر الضغط).
- بعد النضج، أزيلي الكوارع من المرق.
- يمكنك تصفية الشوربة من التوابل حسب الرغبة.
- قدمي الشوربة ساخنة مع عصير ليمون ورشة كمون أو تقدم مع الخبز المحمص أو الأرز الأبيض.
نصائح لتحضير شوربة الكوارع بشكل مثالي
- اغسلي الكوارع بالخل والليمون والملح، ثم اسلقيها قليلاً وتخلصي من ماء السلق الأول لإزالة أي زفارة.
- أضيفي (ورق لورا، حبهان، قرفة، قرنفل، وفلفل أسود حب) لتعزيز النكهة ومنح الشوربة طعم غني وعطري.
- كلما طهيت الكوارع على نار هادئة لفترة أطول، كانت النتيجة مرقة غنية بالكولاجين ونكهة أعمق.
- أثناء الطهي، تخلصي من طبقة الدهون التي تظهر على السطح للحصول على شوربة صحية ومذاق أنظف.
- أضيفي عصرة ليمون أو رشة خل وقت التقديم، فهي لا تحسن النكهة فقط بل تساعد أيضًا في الهضم.