يعد لحم الضأن من اللحوم الأكثر تفضيلاً في المطبخ العربي والشرقي، بفضل طراوته ونكهته اللذيذة، مما يجعله مناسباً لإعداد مجموعة من الأطباق الشهية في هذا المقال، سنقدم طريقة بسيطة لتحضير لحم الضأن المشوي بطريقة مميزة ولذيذة.
المكونات المطلوبة عمل لحمة الضاني
لإعداد وجبة تكفي أربعة أفراد، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من لحم الخروف (من المفضل أن يكون من الفخذ أو الكتف)
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل (الروزماري)
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كوب ماء أو مرق لحم
طريقة التحضير
1. تتبيل اللحم
يتم تنظيف اللحم جيدًا ثم يُجفف بواسطة مناديل المطبخ في وعاء صغير، تُخلط التوابل مثل الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الزعتر، إكليل الجبل، القرفة، الملح والفلفل حتى نحصل على صلصة متجانسة يُدلك اللحم بهذه التتبيلة بشكل جيد، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهات مركزة.
2. الطهي
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية يُوضع اللحم في صينية الفرن مع كوب من الماء أو المرق، ثم يُغطى بورق الألمنيوم يُطهى اللحم في الفرن لمدة حوالي ساعة ونصف، ثم يُرفع الغطاء وتُشوَى القطعة لمدة 20 دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية ومحمصة.
نصائح لنجاح الطبق
- يمكن إضافة الخضروات مثل البطاطس والجزر إلى اللحم في الصينية لتعزيز النكهة.
- يفضل استخدام اللحم الطازج بدلاً من اللحم المجمد لضمان جودته ونعومته.
- قطع اللحم بعد إخراجه من الفرن وتركه ليستريح لبضع دقائق يساعد في منع تسرب السوائل ويحافظ على نكهته.
- إعداد لحم الضأن ليس بالأمر الصعب إذا تم اتباع الخطوات بالشكل الصحيح. هذه الطريقة تضمن لك تحضير طبق مليء بالنكهات، وهو مناسب للمناسبات أو اللقاءات العائلية استمتع بنكهة لحم الضأن الشهية وقدمه مع الأرز أو الخبز والسلطات لوجبة متكاملة.