يُعد الحواوشي الإسكندراني واحدًا من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، حيث يتميز بنكهته المميزة التي تجمع بين اللحم المتبل والخبز الطري المقرمش يختلف الحواوشي الإسكندراني عن الحواوشي البلدي في أن العجين يُحضّر في المنزل بدلاً من الاعتماد على الخبز البلدي الجاهز، مما يعطيه قوامًا طريًا وطعمًا تقليديًا.
المكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- كوب ماء دافئ حسب الحاجة للعجن
ثانيا مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم يفضل نصف دسم
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ثمرة فلفل أخضر مفرومة
- ثمرة طماطم صغيرة مبشورة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- رشة قرفة اختياري
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
خطوات التحضير
1. تحضير العجينة
في وعاء كبير، قومي بخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ، ثم اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يحدث التفاعل.
أضيفي الزيت ثم أضيفي الدقيق والملح بالتدريج، واستمري في عجن المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
غلِّفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتخمر لمدة حوالي ساعة.
2. تحضير الحشو
في وعاء، امزجي اللحم مع جميع المكونات المذكورة سابقاً بشكل جيد حتى تتداخل النكهات.
من المستحسن أن يتم وضع الحشو في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لكي يستفيد من النكهة.
3. تشكيل الحواوشي
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة، ثم افردي كل كرة بشكل دائرة.
ضعي كمية مناسبة من الحشو في الوسط ثم غطيها بدائرة من العجين واضغطي الجوانب جيدًا.
كرري الخطوات مع باقي الكمية
4. التسوية
قومي بتسخين مقلاة غير لاصقة أو صاج وادهنيها بكمية قليلة من الزيت.
ضعي الحواوشي على نار متوسطة وانتظري حتى ينضج من الجهتين ويأخذ لوناً ذهبياً.
يمكنكِ أيضًا وضع كمية بسيطة من الزبدة على الوجه ثم تحميصه في الفرن.
التقديم
يتم تقديم الحواوشي الإسكندراني ساخنًا مع بطاطس مقلية، مخللات، وسلطة خضراء، ويمكن إضافة صلصة الطحينة أو الزبادي حسب الرغبة.
الحواوشي الإسكندراني هو طبق مصري تقليدي يتميز بنكهة شهية تشبه طعم البيت جربيه وستجدين نتائج تفوق توقعاتك من ناحية المذاق والرائحة والقرمشة.