الفشة والطحال من الوجبات التى يحرص البعض على تناولها لما تحمله من فوائد غذائية متعددة خاصة لعشاق المأكولات الشعبية، وتعد طريقة عمل الفشة والطحال من الشيف فاطمة ابو حاتي من أكثر الوصفات التى تلقى رواجا بسبب ما تقدمه من خطوات واضحة ومذاق مميز يجمع بين الأصالة وسهولة التحضير، وفى هذا المقال نعرض وصفة متكاملة لتحضير الطبق بطريقة مختلفة عن المعتاد وبأسلوب فصيح مع الحفاظ على المكونات الرئيسية وطريقة الطهو كما وردت من المصدر.
طريقة عمل الفشة والطحال الشيف فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل الفشة والطحال تبدأ أولاً بتحضير المكونات اللازمة لضمان نجاح الطبق والحصول على نكهة غنية ومتكاملة
- نصف كيلو من الفشة يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ومتساوية الحجم لضمان نضج موحد
- نصف كيلو من الطحال يتم تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم ليحافظ على تماسكه عند الطهو
- عدد اثنين من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعم لتشكيل القاعدة العطرية للطبق
- ثلاث فصوص من الثوم يتم هرسها جيداً لإضافة الطابع الحار الخفيف
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمنة حسب الرغبة لبدء التشويح
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات تشمل فلفل اسود وكمون وكزبرة ناشفة لإبراز النكهات
- كمية من الملح حسب الحاجة لضبط الطعم
- نصف كوب من الماء أو المرق الخفيف للمساعدة على طهي المكونات برفق
- عصير ليمونة واحدة لمن يفضل النكهة الحامضة
- رشة من البقدونس المفروم تستخدم للتزيين قبل التقديم
تحضير الفشة والطحال الشيف فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل الفشة والطحال تتطلب الالتزام بالخطوات لضمان الطهو السليم والحصول على القوام المطلوب
- يتم أولاً غسل الفشة والطحال جيداً بالماء الفاتر لإزالة أي شوائب أو بقايا دهنية
- فى إناء واسع يتم تسخين الزيت أو السمنة على نار متوسطة ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً
- بعد ذلك يضاف الثوم المهروس ويتم تقليبه مع البصل حتى تظهر رائحته الزكية خلال دقيقة واحدة فقط
- تضاف مكعبات الفشة وشرائح الطحال إلى المكونات السابقة ويقلب الخليط جيداً حتى تتوزع الحرارة وتتجانس العناصر
- بعد تحول لون اللحم إلى الذهبي الفاتح تضاف البهارات المشكلة مع الملح وتخلط جيداً حتى تندمج التوابل مع المكونات
- يتم صب نصف كوب الماء أو المرق ثم تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة
- بعد التأكد من النضج يمكن إضافة عصير الليمون لمن يفضل الطعم الحمضي ثم تقلب المكونات سريعاً
- يقدم الطبق ساخناً مع رش البقدونس على الوجه لإضافة لمسة لونية ونكهة منعشة.