رتّب قطع الريش بدقة.. طريقة عمل ريش خروف مشوية طعم لا يُقاوم

المكونات اللازمة لتحضير ريش خروف مشوية باللبن والثوم وما تتميز به من طراوة ونكهة غنية تجعلها مثالية لعدة وصفات، و من بين أشهر الطرق التي تبرز الطعم الأصلي للحمة هي تتبيلة اللبن والثوم، حيث يعمل الزبادي على تليين الأنسجة الليفية للحم، مما يمنحك قوام طري ولحم يذوب عند المضغ، أما الثوم فيضيف نكهة عميقة تعزز الطابع الشرقي لهذه الوصفة الرائعة.

المكونات اللازمة لتحضير ريش خروف مشوية باللبن والثوم

لإعداد ريش خروف مشوية طعم لا يقاوم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كيلو واحد من ريش الخروف (مغسولة ومصفاة جيدًا)
• كوب من لبن الزبادي الطازج
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• رشة من إكليل الجبل (اختيارية لإضفاء نكهة عطرية)

طريقة عمل ريش خروف مشوية طعم لا يُقاوم خطوة بخطوة

• في وعاء عميق امزجي اللبن الزبادي مع الثوم، عصير الليمون، الزيت، البهارات، البابريكا، القرفة، الملح، الفلفل، وإكليل الجبل.
• أضيفي الريش إلى التتبيلة وافركيها جيدا حتى تتغلغل في اللحم بالكامل.
• غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات، و يفضل طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.
• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
• ضعي الريش في صينية مدهونة بالزيت أو فوق شبكة فرن، و غطيها بورق الألمنيوم.
• أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة.
• بعد ذلك انزعي الفويل، ثم شغلي الشواية لتحمير الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
• يمكن أيضا شوي الريش على الفحم أو الجريل مع تقليبها بانتظام حتى تنضج تماما من الجهتين.

اقتراحات للتقديم

قدمي ريش الخروف المشوية مع أرز بسمتي متبل، أو بطاطا مشوية، ويمكنك تقديمها بجانب أنواع من المقبلات مثل التبولة، سلطة الزبادي أو البابا غنوج.