ارفع حرارة الشوي.. عمل لحم خروف مشوي بالفرن قوام مثالي

مكونات تتبيلة فخذة الخروف المشوي من الأطباق الفاخرة التي لا تخلو منها موائد العزائم الكبيرة، خاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تجمع بين الطراوة والنكهة الغنية التي ترضي جميع الأذواق، وللحصول على نتيجة مثالية، تحتاجين إلى تتبيلة متكاملة تساعد على تطرية اللحم وإضفاء طعم شهي لا ينسى، وفي هذا المقال نقدم لكِ خطوات تحضير فخذة الخروف المشوي بأسلوب احترافي إلى جانب نصائح تجعل وصفتك أكثر تميز.

مكونات تتبيلة فخذة الخروف المشوي

• فخذة خروف تزن بين 2 إلى 3 كغ
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• عصير ليمونتين طازجتين
• 6 فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة (كمون، قرفة، هيل، كزبرة، فلفل أسود)
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الخردل أو الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من العسل أو دبس الرمان لإضفاء طعم متوازن

طريقة تحضير فخذة الخروف المشوي خطوة بخطوة

• باستخدام سكين حاد اصنعي شقوق عميقة في الفخذة لتسهيل امتصاص التتبيلة داخل اللحم.
• امزجي جميع مكونات التتبيلة في وعاء عميق حتى تحصلي على خليط متجانس.
• غلفي الفخذة بالخليط جيدا، وتأكدي من توزيع التتبيلة داخل الشقوق.
• غلفي اللحم بورق بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
• قبل الشوي، أخرجي الفخذة من الثلاجة واتركيها بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• ضعي الفخذة في صينية فرن عميقة وأضيفي كوب من المرق أو الماء.
• سخني الفرن على 180 درجة مئوية، وادخلي الصينية مع تغطيتها بورق الفويل لمدة 3 ساعات.
• بعد مرور الوقت، أزيلي الغطاء وزيدي حرارة الفرن إلى 220 درجة لمدة ربع ساعة حتى تتحمر الفخذة.
• قدميها مع أرز بسمتي، خضار مشوية أو خبز طازج.

نصائح لنجاح وصفة فخذة الخروف

• احرصي على اختيار لحم طازج عالي الجودة لضمان طراوة النتيجة النهائية.
• التتبيل المسبق لمدة طويلة يمنح نكهة أعمق ويجعل اللحم أكثر تماسك.
• يمكن استبدال زيت الزيتون بالزبدة للحصول على طعم أغنى.
• لنسخة مدخنة من الطبق، يمكن تغطية الفخذة بورق الفويل وشويها على الفحم لساعتين، ثم استكمال الشواء على الجمر.