طبق الكوردون بلو من أشهى الأطباق التي يفضلها عشاق المأكولات الغربية، فهو يقدم عادة في المطاعم العالمية بطابع فرنسي مميز، ويُعرف بقوامه المقرمش من الخارج ونعومته الغنية من الداخل، ويتكون الكوردون بلو بشكل رئيسي من صدور الدجاج المحشوة بالجبن واللحم المقدد، ثم تغلف بالبقسماط وتقلى حتى تكتسب لون ذهبي رائع، ما يجعله اختيار مثالي للعزائم أو الوجبات العائلية الخاصة.
مكونات الكوردون بلو بخطوات بسيطة
- 4 صدور دجاج خالية من العظم والجلد
- 4 شرائح جبن (سويسري أو شيدر)
- 4 شرائح من اللحم المقدد (لحم بقري أو دجاج)
- كوب واحد من الدقيق الأبيض
- بيضتان مخفوقتان جيدًا
- كوب بقسماط مطحون
- رشة من الملح والفلفل الأسود (حسب الذوق)
- كمية مناسبة من الزيت للقلي أو القليل من الزبدة
طريقة عمل الكوردون بلو كما يُقدّم في المطاعم
- أولا تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة أو تسطح باستخدام مطرقة المطبخ حتى تصبح متساوية ورقيقة.
- توضع شريحة من الجبن فوق كل قطعة دجاج، تعلوها شريحة من اللحم المقدد، ثم ترش التوابل المرغوبة.
- يلف كل صدر دجاج على هيئة رول أو أسطوانة، ثم يثبت باستخدام أعواد خشبية أو خيط الطبخ لضمان ثبات الحشوة.
- تتبل قطع الدجاج بالقليل من الملح والفلفل.
- تغمس القطع أولًا في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط حتى تغلف تماما.
- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، وتقلى القطع لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جهة حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش.
- في هذه الأثناء يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-
ترص قطع الكوردون بلو في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، ثم تخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج بالكامل ويحصل الطبق على لون مميز.
يمنحك هذا الطبق تجربة غنية تشبه تلك التي تقدم في أفخم المطاعم، حيث يذوب الجبن داخل الدجاج الطري ليمنحك طعم لا ينسى، ويُمكنك تقديمه مع البطاطس أو الخضار السوتيه لوجبة متكاملة ترضي جميع أفراد العائلة.