تحضير المدفونة بالدجاج والبصل من الأطباق العريقة التي تحظى بمكانة مميزة في المطبخ العربي، فهي من الوجبات التي ارتبطت بالمناسبات العائلية والولائم الشعبية، ويمتاز هذا الطبق بمذاقه الفريد الناتج عن مزيج التوابل الشرقية والمكونات الغذائية الغنية، ويعتمد في تحضيره على الأرز المطهو مع الدجاج بطريقة تقليدية تجعل النكهات تتغلغل معا لتكون وجبة دافئة تشبع الذوق وتلامس الحنين إلى الأكلات البيتية الأصيلة، وتبرز المدفونة كخيار مثالي لتقديمها في التجمعات العائلية، لما تحمله من طابع تراثي ونكهة تعبر عن روح المائدة العربية الأصيلة.
المدفونة بالدجاج والبصل
المكونات الأساسية
- دجاجة مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم
- كوبان من الأرز مغسول ومنقوع مسبقا
- ثلاث حبات بصل مقطعة إلى شرائح رفيعة
- فصوص ثوم مفرومة (حسب الرغبة)
- زيت نباتي أو سمن حسب المتوفر
- ملح حسب التذوق
- توابل: فلفل أسود، كركم، كمون، قرفة، بهارات مشكلة
- ماء ساخن لطهي الأرز
- فلفل أخضر أو حار لإضافة نكهة مميزة (اختياري)
طريقة تحضير المدفونة بالدجاج والبصل
- في وعاء كبير على النار يسخن الزيت أو السمن ثم يضاف البصل ويقلى حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
- يضاف الثوم ويحرك قليلا، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب مع البصل حتى تكتسب لون ونكهة.
- تضاف التوابل والملح وتخلط المكونات جيدا لتتشرب الطعم.
- يسكب الماء فوق الخليط ويُترك حتى يقترب الدجاج من النضج الكامل.
- يصفى الأرز ويوزع فوق الدجاج دون تقليبه، ثم يضاف ماء ساخن حتى يغمر الأرز بمقدار إصبع تقريبًا.
- يغطى القدر بإحكام ويطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما ويمتص النكهات.
- بعد النضج يمكن قلب القدر عند التقديم ليظهر الأرز في الأسفل والدجاج والبصل في الأعلى، أو يقدم كما هو.
لماذا تختار المدفونة بالدجاج؟
تعتبر المدفونة بالدجاج والبصل من الوجبات المتكاملة التي ترضي جميع أفراد العائلة، فهي تجمع بين ليونة الأرز وتتبيلة الدجاج الغنية مع لمسة البصل المحمر، ما يجعلها طبق مثالي للتقديم في المناسبات الخاصة أو كوجبة يومية تُشعر بالدفء والامتلاء.