عرق الفلتو فى الفرن أو كما يسميه البعض عمود الفيليه هو ألذ قطعة موجودة فى اللحم البقري، لنعومته ونعومة أنسجته الخفيفة، حيث يؤخذ من منطقة الفخذ، ونجد هذا النوع من اللحم يتميز بمرونته في طرق التحضير، حيث طهى بعدة طرق يمكن سلقه مع الخضروات، أو شويه وتتبيله بخلطات متنوعة من البهارات والصلصات، أو القيام بقليه للحصول على مذاق غني ومركز، لذلك سوف لكم وصفتين مميزتين لتحضير هذا النوع من اللحم وهى وصفة عرق الفلتو في الفرن ووصفة مبتكرة تجمع بين طراوة اللحم ونكهة البرتقال خلال السطور الآتية.
طريقة عمل عرق الفلتو في الفرن فى البيت
عرق الفلتو فى الفرن من أشهر وأسرع الوصفات المعروفة فى اعداد عرق الفلتو حيث تحتاج الى ما يلي:
المكونات:
- واحد كيلو من لحم عرق الفلتو.
- 2 ملعقة كبار من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- اتنين ملعقة كبار زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- ننظف قطعة اللحم جيدا وجففيها بورق مطبخ.
- ثم تبليها جيدا بالكزبرة، الفلفل الأسود، والملح، ويتم تغطية كافة الجوانب.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمري اللحم من جميع الجهات حتى يكتسب لون ذهبي شهي.
- ننقل قطعة اللحم إلى صينية فرن، ونضعها في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق فقط.
- بعد إخراجها نغطيها وتترك لترتاح حوالي 5 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل عرق الفلتو بصوص البرتقال وجوز الهند
المكونات:
- عرق الفلتو.
- كوب الا ربع من حليب جوز الهند.
- واحد كوب عصير برتقال طبيعي.
- رشى سكر.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- اتنين ملعقة كبار زيت زيتون.
- 4 فصوص ثوم مهروسين.
- واحد بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- شرائح برتقال و أوراق كزبرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- في الخلاط الكهربائي نضع البصل المقطع إلى أجزاء، مع الثوم، الزنجبيل، الكزبرة، السكر، الملح، وزيت الزيتون.
- نخلط المكونات حتى الحصول على خليط ناعم.
- نضيف عصير البرتقال وحليب جوز الهند إلى الخليط، ونمزج جيدا حتى تتجانس الصلصة.
- نضع قطعة اللحم في صينية فرن، ونسكب فوقها ثلاثة أرباع كمية الصلصة.
- نغطي الصينية بورق ألومنيوم.
- ندخلها إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
- تتركها ما بين 60 إلى 80 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماما.
- ثم بعد النضج، نخرج اللحم ليبرد قليلا (حوالي 15 دقيقة)، ثم قطعيه إلى شرائح.
- نسكب ما تبقى من الصلصة فوق الشرائح، وزيني الطبق بشرائح البرتقال وأوراق الكزبرة الطازجة، وقدميه وهو لا يزال دافئا.