الكزبره والكمون أساسي..طريقة عمل الفشة بالصلصة 5 وصفات متنوعة
الفشة بالصلصة
طريقة عمل الفشة بالصلصة او ما يسمى بكمونية الفشة، عبارة عن وصفة مميزة تختلف عن أى شكل تقليدي عن الفشة المحمرة، الوصفة تقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وهى وجبة متكاملة وسريعة التحضير، وسوف نتعرف على المكونات والخطوات بالتفصيل خلال السطور الآتية.
الفشة بالصلصة
طريقة عمل الفشة بالصلصة فى البيت
المكونات:
كيلو فشة نظيفة مقطعة.
ماء مغلي.
ورق لورا.
2 حبهان.
واحد بصلة مبشورة.
رشة ملح وفلفل أسود.
رشة سكر.
لتحضير الصلصة:
خمس حبات طماطم معصورة.
واحد ملعقة متوسطة ثوم مفروم.
واحد بصلة متوسطة مفرومة.
واحد ملعقة كبيرة كمون ناعم.
واحد ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
رشة ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
3 ملاعق كبار زيت ذرة.
فلفل حار على حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفشة بالصلصة
يتم غسل الفشة وتنقع في ماء وخل وملح وعصير ليمون ليتم إزالة أي رائحة غير مرغوبة.
ثم نضعها في ماء مغلي مع بصلة مبشورة، مع رشة سكر، رشة ملح، رشة فلفل أسود، مع ورق اللورا والحبهان.
يتم تعزيز النكهة بإضافة فص من المستكة، مع عود قرنفل، مع عود قرفة على حسب الرغبة.
ثم تترك الفشة على نار متوسطة لتغلي حتى تمام النضج (لمدة 60-70 دقيقة)، ثم تصفى وتترك لتبرد.
ثم تقطع لمكعبات صغيرة.
في وعاء مناسب يسخن الزيت ثم يشوح فيها البصل حتى يذبل.
ثم يضاف عصير الطماطم، الملح، الكمون، الكزبرة، حيث تترك الصلصة لتتسبك على نار هادئة.
ثم يضاف الثوم المفروم، الفلفل الحار، مع مكعبات الفشة، وتترك تلك المكونات على النار 5-10 دقائق لتتشرب كل النكهات.
ثم تقدم الفشة بالصلصة ساخنة بجانب الأرز الأبيض مع سلطة خضراء، وبالهنا والشفا.
الكمونية المصرية وصفة أصلية
الكمونية المصرية ليست عبارة عنزالفشة فقط بل يتم تحضيرها بمكعبات اللحم أو حتى بدون لحوم كخيار نباتي من خلال:
يتم تشويح قطع اللحم في زيت ساخن حتى يتغير لونها.
ثم يضاف عليها البصل المفروم ثم الكمون، صلصة الطماطم، وعصير من الطماطم الطازج.
ثم تترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تثقل الصلصة.
ثم يضاف عليهم الثوم المهروس والملح، وتنقل إلى طاجن فخار.
ثم يصب ربع كوب ماء ساخن يغطى الطاجن بورق ألومنيوم ويتم وضعه في الفرن لنصف ساعة إضافية
يتم تشغيل الشواية لدقائق ليأخذ سطح الكمونية لون مشوي ذهبى جذاب.
ثم تقدم الكمونية ساخنة مع الأرز بالشعرية أو الخبز البلدي وبالهنا والشفا.
