الفشة والطحال من ضمن الأطباق التقليدية المحبوبة وتوجد فى مجموعة من المطابخ العربية، ويكون طعمه فريد وغنى بالمزيد بالعناصر الغذائية، وظهرت الشيف فاطمة أبو حاتي تقدم وصفتها بطريقة مميزة لتحضير الفشة والطحال بطريقة احترافية ومميزة حيث تجمع ما بين النكهات العميقة والقوام المثالي، وسوف نتعرف على خطوات عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي ليتم تحضير طبق متكامل ومميز، تابعوا التفاصيل خلال السطور التالية.
طريقة عمل الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي
الفشة والطحال لهم مكانة خاصة ضمن الوجبات التى تقدم فى المناسبات والعزائم، وتكون غني بالبروتينات والحديد، ويعتبر مصدر غذائي يحتاج اليه جسم الانسان، طريقة عمل الفشة والطحال التي تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي من خلال اختيار مكونات طازجة مع تقنيات طبخ تبرز النكهة وتعكس الطعم الأصلي للمكونات، والتي تكون فيما يلي:
المكونات:
- نصف كيلو من الفشة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كيلو من الطحال مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
- أتنين حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
- أتنين ملعقة كبار زيت نباتي أو سمنة.
- واحد ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة).
- رشة ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب ماء أو مرقة خفيفة.
- عصير ليمونة واحدة.
- رشة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة تحضير الفشة والطحال للشيف فاطمة أبو حاتي
يتم تحضير الفشة والطحال بكل سهولة ويسر من خلال وصفة الشيف فاطمة أبو حاتى بواسطة إتباع الخطوات الآتية:
- يتم تنظيف المكونات الفشة والطحال تحت الماء الجاري، مع إزالة كل شوائب أو رواسب دهنية.
- في طاسة واسعة نسخن الزيت أو السمنة على نار متوسطة، ثم أضافة البصل المفروم وقلبهم حتى يكتسب لون ذهبي فاتح، وأضافة الثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحته الزكية.
- أضافة قطع الفشة والطحال إلى الطاسة مع البصل والثوم، ونحرك حتى تتوزع المكونات بشكل متجانس، ونستمر في هذا التقليب على نار متوسطة حتى يبدأ لون الفشة والطحال بالتغير ويكون ذهبي.
- يتم إضافة التوابل التي تعطي نكهة مميزة فى عمل الفشة والطحال، ونرش معها الملح والبهارات المشكلة.
- نقلب بشكل جيد حتى تمتزج جميع التوابل مع اللحم.
- أضافى نصف كوب الماء أو المرق الخفيف إلى المكونات، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- يتم التأكد من نضوج الفشة والطحال، يتم أضافة عصير الليمون إن كنت تفضل نكهة حمضية، ونحرك كل المكونات سريعا.
- نضيف الطبق إلى صحن التقديم مع رش البقدونس المفروم ليتم إضافة لون ونكهة مميزة وبالهنا والشفا.