يعد السجق (أو النقانق) من الأطباق المحببة لدى الكثيرين ويتميز بطعمه الغني بالتوابل وسهولة تحضيره يستخدم السجق في العديد من الوصفات حول العالم لكن السجق الشرقي على وجه الخصوص له طابع خاص في المطبخ المصري والعربي حيث يطهى غالبا مع الخضروات أو يقدم في ساندويتشات ساخنة وشهية.
أولا: مكونات السجق الشرقي
- نصف كيلو سجق بلدي (طازج)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- 1 ثمرة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة كمون
- رشة شطة أو بابريكا (اختياري)
- ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون
ثانيا: طريقة التحضير
- تحمير السجق: في مقلاة على نار متوسطة، يضاف الزيت ويحمر السجق بالكامل حتى يتغير لونه ويبدأ في إخراج الدهون يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة لتسريع التسوية وسهولة التقديم.
- إضافة البصل والثوم: بعد أن يبدأ السجق في النضج يضاف البصل المفروم والثوم ويقلب المزيج حتى يذبل البصل ويأخذ لونا ذهبيا.
- إضافة الخضروات والتوابل: تضاف شرائح الفلفل والطماطم وتحرك مع السجق جيدا. يضاف الملح الفلفل الأسود الكمون ورشة الشطة حسب الرغبة.
- التقليب والنضج: يغطى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتنضج المكونات جيدا في نهاية الطهي يضاف القليل من الخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة منعشة.
ثالثا: طرق التقديم
يمكن تقديم السجق مع الأرز الأبيض أو في ساندويتشات مع الخبز البلدي والمخللات كما يمكن تقديمه بجانب البطاطس المحمرة أو سلطة خضراء لوجبة متكاملة.
يعتبر السجق من الأكلات السريعة التي تجمع بين الطعم القوي والسهولة في التحضير وهو طبق مناسب لوجبة غداء أو عشاء لذيذة ترضي جميع أفراد العائلة.