حكاية الكوارع بدأت.. طريقة عمل الكوارع جربيها

تعتبر شوربة الكوارع واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، وتحظى بشعبية كبيرة خاصة في فصل الشتاء نظرًا لطعمها الفريد وقيمتها الغذائية العالية. تحتوي الكوارع أرجل البقر أو الجاموس على نسبة مرتفعة من الكولاجين المفيد للصحة مما يمنح الشوربة قواما كريما غنيا. في هذا المقال نستعرض طريقة تحضير شوربة الكوارع بطريقة سهلة ولذيذة

المكونات

أرجل كوارع منظفة جيدا

بصل متوسط الحجم مفروم ناعم

فصوص ثوم مهروسة

زيت نباتي أو سمن

حبة جزر مقطعة إلى شرائح

عود كرفس مفروم اختياري

كمون

كزبرة جافة

فلفل أسود

ورق غار

ملح حسب الرغبة

ماء يغطي الكوارع

عصير ليمون اختياري

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

تنظيف الكوارع

يغسل الكوارع جيدًا وينقع في ماء مملح لفترة قصيرة ثم يشطف مرة أخرى لإزالة أي شوائب أو روائح

سلق الكوارع

في قدر كبير يسخن الزيت أو السمن ثم يضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل. يضاف الثوم المهروس ويقلب مع البصل

إضافة الكوارع

تضاف الكوارع إلى القدر ويُقلب قليلاً حتى تتغطى بالتوابل والبصل

إضافة التوابل والسوائل

يضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود وورق الغار والملح. يسكب الماء حتى يغطي الكوارع بالكامل. يترك الخليط ليغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تنضج الكوارع وتصبح طرية

إضافة الخضار

بعد نضوج الكوارع يضاف الجزر والكرفس ويترك على النار حتى تنضج الخضروات

اللمسات النهائية

يمكن إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة مميزة حسب الرغبة. ترفع الشوربة من على النار وتزين بالبقدونس المفروم

نصائح لتحضير شوربة الكوارع

يفضل استخدام كوارع طازجة ومنظفة جيدًا لضمان طعم ممتاز

يمكن إضافة العدس أو الأرز لزيادة كثافة الشوربة

يساعد الطهي البطيء على استخلاص جميع النكهات وجعل الشوربة أكثر غنى

شوربة الكوارع  هي أيضا مصدر غني بالبروتينات والكولاجين الذي يدعم صحة العظام والمفاصل