تعد الكفتة المشوية على الفحم واحدة من أشهى الأطباق الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي خاصة في المناسبات والعزائم ما يميزها هو الطعم المدخن الرائع الناتج عن الشوي على الفحم والقوام الطري المتماسك الذي يذوب في الفم لتحضيرها في المنزل بطريقة مميزة نقدم لكِ وصفة سهلة بمكونات بسيطة ونصائح للحصول على كفتة مثالية مثل كفتة المطاعم تمامًا.
المكونات المطلوبة
- ½ كيلو لحم مفروم ويفضل أن يكون مزيجا من لحم الغنم والبقر.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة تصفية مائها
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو بهارات مشكلة
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- أسياخ حديدية أو خشبية (منقوعة في ماء مسبقا)
خطوات التحضير
- تحضير خليط الكفتة
في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والمصفى جيدا (حتى لا يفسد تماسك الكفتة) ثم أضيفي البقدونس والبهارات والملح والفلفل. - العجن الجيد
اعجني المكونات جيدا بيدك لمدة 5–7 دقائق حتى تتجانس تمامًا وتتماسك يمكن وضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التشكيل ليسهل التعامل معه. - تشكيل الكفتة
بللي يديك بالماء ثم خذي كمية من الكفتة وشكليها على السيخ بشكل أسطواني متساوي السمك كرري حتى تنتهي الكمية. - التحضير للشواء
جهزي الشواية وسخني الفحم حتى يصبح جاهزا ثم ضعي أسياخ الكفتة على الفحم وقلبيها باستمرار حتى تنضج من جميع الجهات وتأخذ اللون الذهبي المائل للبني. - نصائح أثناء الشواء
يمكنك دهن الكفتة بقليل من الزيت أو السمنة أثناء الشواء لإضافة لمعة وطراوة كما يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في صينية وتغطيتها لتأخذ نكهة إضافية من الدخان.
قدمي الكفتة المشوية ساخنة مع الخبز العربي والسلطة والطحينة أو مع الأرز الأبيض يمكن تزيينها بالبصل المشوي وشرائح الطماطم المشوية لإضفاء لمسة مميزة.
بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة يمكنكِ إعداد كفتة على الفحم بطعم مميز ينافس أشهر المطاعم جربي الوصفة في منزلك واستمتعي بوجبة مشوية غنية بالنكهة والتوابل.