الحمام المحشي بالفريك من الأطباق الشرقية المميزة التي تحظى بشعبية كبيرة في الولائم والمناسبات الخاصة، لما يتمتع به من نكهة فريدة ومذاق غني، وعلى الرغم من أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل بيت، إلا أن طريقة تحضيره تتطلب بعض الخطوات الدقيقة لضمان نجاحه، وإذا كنتِ ترغبين في تقديم طبق فاخر ومحبوب على مائدتك، فإليك الطريقة الكاملة لإعداده بكل سهولة.
المكونات المطلوبة لتحضير الحمام بالفريك
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن لكِ الطعم المثالي، وهي كما يلي:
- عدد من الحمام المنظف جيدا حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من الفريك (مغسول ومنقوع مسبقا لمدة ساعة).
- بصلة مفرومة ناعم للحشو.
- فصوص ثوم مهروسة.
- بصلة مقطعة إلى أرباع للسلق.
- جزرة مقطعة حلقات.
- أعواد كرفس مقطعة.
- رشة ملح، فلفل أسود، وبهارات متنوعة.
- ورق لورا، حبهان، عود قرفة، فلفل حصى.
- كمية مناسبة من الشوربة أو مرقة الدجاج.
- زبدة أو زيت لدهن الحمام قبل التحمير.
طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك خطوة بخطوة
تحضير الحشوة:
- في مقلاة، سخني القليل من الزيت وقلبي فيه البصل المفروم مع رشة ملح وفلفل.
- أضيفي الفريك المنقوع مع الثوم والبهارات وعود القرفة وقلبي المكونات جيدا.
- أضيفي القليل من الشوربة أو الماء، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يصبح الفريك نصف ناضج.
تحضير الحمام:
- بعد أن تبرد الحشوة، قومي بحشو الحمام بها جيدا وأغلقي الفتحات باستخدام خيط مطبخ أو أعواد خشبية.
- اغلي كمية مناسبة من الماء في قدر وأضيفي إليها الجزر، الكرفس، ورق اللورا، البصل، والحبهان.
- ضعي الحمام في الماء المغلي واتركيه حتى ينضج ويصبح طريًا.
تحمير الحمام في الفرن:
- بعد سلق الحمام، أخرجيه من الشوربة واتركيه ليصفى.
- ادهني الجلد بالقليل من الزبدة أو الزيت.
- ضعيه في فرن ساخن على حرارة متوسطة حتى يكتسب لون ذهبي جميل
طرق تقديم الحمام المحشي بالفريك بشكل أنيق
قدمي الحمام ساخن في طبق مزين بأوراق البقدونس وشرائح الليمون لإضافة لمسة جمالية، ويمكنك تقديمه مع أرز بالبصل أو فريك مطبوخ بالكبد والقوانص، ولا تنسي تقديم قليل من مرقة السلق في طبق جانبي لتعزيز النكهة والطراوة.