تعد الكبدة الإسكندراني من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ المصري، بفضل نكهتها الغنية وسهولة تحضيرها، فسواءً كنت تبحثين عن وصفة منزلية تقليدية أو تودين تقديم طبق بطعم المحلات، فإليك أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني بطعم رائع.
أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني طعم فخم
قبل البدء في عملية الطهي، احرصي على تجهيز المقادير الأساسية لضمان نجاح الوصفة والحصول على مذاق شهي من أول مرة:
- كبدة بقري مقطعة شرائح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- بهارات مشكلة.
- رشة ملح.
- كمية مناسبة من الزيت.
- كزبرة ناشفة.
- شطة حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- كمية قليلة من الخل.
- جرجير طازج للتقديم.
- فلفل أخضر حار.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني التقليدية
لتحصلي على كبدة طرية وغنية بالنكهة، اتبعي هذه الخطوات:
- في وعاء عميق امزجي جميع المكونات باستثناء الكبدة وقلبيها جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي الكبدة إلى التتبيلة واتركيها منقوعة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
- في مقلاة على نار متوسطة ضعي ملعقة من الزيت ثم ملعقة من خليط التتبيلة.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلبيها جيدًا حتى تتشوح ويتغير لونها.
- بمجرد تمام النضج قدمي الكبدة على طبقة من الجرجير الطازج وقدميها ساخنة.
- وصفة أخرى لعمل الكبدة الإسكندراني بنكهة مميزة
- إذا كنت تفضلين نكهة مختلفة تميل إلى الطماطم والخضروات، فالوصفة التالية تقدم لك تنوعًا مميزًا:
المكونات
- كبدة بتلو مقطعة شرائح.
- عصير ليمونة واحدة.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة.
- شرائح طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كزبرة ناعمة.
- بقدونس مفروم.
- فلفل أخضر حار.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- رشة كمون.
خطوات التحضير
اخلطي عصير الليمون مع الخل والثوم ثم أضيفي التوابل الجافة.
- تبلي شرائح الكبدة بالخليط واتركيها لمدة نصف ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة ثم أضيفي الكبدة مع التتبيلة.
- قلبيها حتى يجف السائل ثم أضيفي البصل والطماطم والفلفل.
- استمري في التقليب حتى تنضج المكونات.
- زيني الوجه بالبقدونس المفروم وقدميها فورًا.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات
للحصول على مذاق لا يقاوم يشبه ما يقدم في أشهر مطاعم الإسكندرية، إليكِ هذه الطريقة الصحيحة:
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة.
- طماطم مقطعة.
- ثوم مفروم.
- عصير ليمون.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- زيت للطهي.
- بهارات متنوعة.
- بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- في وعاء اخلطي البصل مع الملح والبهارات والثوم والليمون.
- أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها جيدًا حتى تغطى بالتتبيلة.
- اتركي الكبدة في التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الكبدة واتركيها لتتشوح.
- أضيفي الفلفل الرومي والطماطم وقلبي المكونات حتى تنضج.
- ارفعي الكبدة عن النار وقدميها ساخنة في طبق التقديم.
نصائح لتحضير الكبدة الإسكندراني بنجاح
للحصول على أفضل نتيجة عند تحضير الكبدة الإسكندراني، هذه النصائح تضمن لكِ الطعم الفخم والقوام المثالي:
- تأكدي من تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة لضمان سرعة النضج.
- لا تطهي الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تجف أو تصبح قاسية.
- اتركي التتبيلة وقتًا كافيًا لتتشرب الكبدة الطعم جيدًا.
- استخدام الخل أو الليمون في التتبيل يساعد على تنعيم الكبدة وإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
- سواءً كنت تفضلين الكبدة الغنية بالتوابل أو تلك المشبعة بعصير الليمون والطماطم، فقد قدمنا لك اليوم أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني بطعم فخم ينافس المطاعم، فجربي إحدى هذه الوصفات وتمتعي بأفضل نكهة على مائدتك.