مكونات الفتة المصرية واحدة من الأطباق التراثية التي لا تخلو منها مائدة المصريين، خاصة في المناسبات الدينية مثل عيد الأضحى المبارك، حيث تقدم بجانب اللحوم كوجبة رئيسية مشبعة ولذيذة، وتعود أصول هذه الوصفة إلى العصور القديمة، وتحديدا إلى عهد الفراعنة، مما يجعلها من الأكلات ذات الطابع التاريخي والمذاق الأصيل.
مكونات الفتة المصرية
لتحضير الفتة المصرية على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- كمية من اللحم حسب الرغبة.
- بصلة كبيرة مقطعة.
- ورقتان غار، فص قرنفل، فص مستكة، وفص حبهان.
- ملعقة كزبرة ناشفة، رشة ملح، وفلفل أسود.
- 3 أكواب من الأرز المصري الأبيض.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 كوب عصير طماطم طبيعي.
- خبز بلدي مقطع ومحمص.
خطوات تحضير اللحم
ابدئي بغلي الماء في قدر عميق، ثم أضيفي البصلة، الفلفل الأسود، ورق الغار، الحبهان، والمستكة، وبعد غليان الماء، توضع قطع اللحم وتترك لتسلق، مع إزالة الريم الذي يظهر على السطح، وتهدأ النار بعد الغليان، ويضاف الملح قبل انتهاء التسوية بحوالي ساعة حتى تحتفظ اللحم بطراوتها.
طريقة عمل الأرز الأبيض
يغسل الأرز جيدا ثم يصفى، وفي قدر توضع ملعقتان من السمن البلدي مع فص حبهان، قرنفل، ومستكة ويتم تقليبهم، ويضاف الأرز ويقلب جيدا، ثم تُضاف مرقة اللحم أو ماء ساخن حتى تغطيه، ويرش الملح، ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما.
تحضير صلصة الفتة
لعمل الصلصة، حمّري الثوم في قليل من السمن حتى يكتسب لون ذهبي، ثم أضيفي الكزبرة الجافة مع التقليب، بعدها يضاف الخل ويقلب جيدا، ثم عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود، ويمكنكِ إضافة فلفل حار حسب الرغبة، وتترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف.
طريقة تقديم الفتة
لتحضير الطبق النهائي يحمر الخبز في ملعقة سمن ويوضع في طبق التقديم، ثم يسقى بقليل من مرقة اللحم، وبعد ذلك توضع طبقة خفيفة من الصلصة، تليها طبقة من الأرز، ثم تضاف كمية أخرى من الصلصة حسب الذوق، وأخيرا تزين الوجه بقطع اللحم المسلوق، ويُقدّم الطبق ساخن.