لو بتحب الكوارع ومش طايق ريحتها.. جرب الطريقة دى وهتدعيلى من أول لقمة صوص طماطم تقيل وطعم يخطفك

تتميز الكوارع بأنها مصدر غني بالكولاجين الطبيعي، ما يجعلها مفيدة لصحة العظام والبشرة، وتعتبر وجبة شتوية بامتياز، تمد الجسم بطاقة ودفء، يفضل الكثيرون تحضير الكوارع بالصلصة بدلًا من الشوربة العادية، لما تضيفه الصلصة من نكهة قوية تقلل من الطابع الدسم للكوارع وتجعل طعمها ألذ، ونستعرض فيما يلي خطوات طريقة تحضير الكوارع بالصلصة بأسلوب منزلي بسيط ومكونات متوفرة.

الكوارع المسلوقة

في بداية وصفة الكوارع بالصلصة يجب تحضير الكوارع المسلوقة بعناية حتى تكون طرية وجاهزة لإضافة الصلصة.

• تغسل الكوارع بالماء الساخن جيدًا عدة مرات للتخلص من بقايا الشعر والروائح.
• توضع في وعاء كبير على النار مع ماء يغلي، ويتم التخلص من الماء الأول بعد غليان بسيط لإزالة أي شوائب.
• يضاف ماء جديد مع البهارات مثل الهيل والقرنفل وورق اللورا وعيدان القرفة، وتترك الكوارع تغلي ثم تُغطى على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• يراعى إزالة الرغوة كل فترة للحصول على مرقة صافية، مما يُعزز الطعم النهائي.
• تضمن هذه الخطوات أن تكون الكوارع طرية وخالية من الرائحة القوية.

المكونات

تتميز  الكوارع بمكونات بسيطة ومتوفرة في أي مطبخ، وهي ضرورية للحصول على كوارع غنية بالصلصة.

• كوارع (أقدام بقر أو غنم نظيفة وجاهزة للسلق)
• بصلتان مفرومتان
• فصوص ثوم مهروسة
• بهارات مشكلة
• خل أبيض
• فلفل أسود وكمون
• عيدان قرفة وقرنفل وحب هيل
• صوص طماطم جاهز أو مهروس طازج
• زيت نباتي مناسب للطهي

طريقة التحضير

تبدأ الخطوة التالية بعد سلق الكوارع، وهي تجهيز الكوارع بالصلصة بطريقة تقضي على رائحتها وتضيف نكهة غنية.

• يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل حتى يذبل قليلًا، ثم يُضاف الثوم ويُقلب جيدًا.
• يُضاف صوص الطماطم مع رشة من الملح والفلفل والكمون، ويُقلب حتى يبدأ في الغليان وتختلط المكونات.
• يُضاف قليل من الخل لتقوية النكهة وللتقليل من الطابع الدهني الذي يميز الكوارع.
• توضع الكوارع في الصلصة وتُترك على نار هادئة حتى تتشرب النكهة وتتماسك الصلصة.
• تُقدم ساخنة مع أرز أبيض أو فتة بالخل والثوم لمذاق مصري أصيل.