تعد فطائر اللحم من الوصفات التي تتسم بطابعها الشرقي التقليدي بالرغم من كونها من أفضل الوصفات على الإطلاق، كما أنها تتميز بكونها لا تحتاج لمكونات صعبة أو مكلفة، وسنعرض خلال العناوين التالية كافة التفاصيل لتوضيح كيفية إعدادها منزليًا.
منيو أكلات ووصفات وأفكار غير تقليدية
لتحضير هذه الوصفة يجب تجهيز المكونات التالية:
مكونات العجين
- كوب ونصف من دقيق القمح الكامل
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة منزوع الدسم
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من العسل
- ربع كوب من زيت الزيتون
- بيضة واحدة كبيرة
- كوب من الماء الدافئ
مكونات حشوة فطائر اللحم
لإعداد حشوة متوازنة يجب تجهيز هذه المكونات:
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات
- 450 غرامًا من اللحم المفروم قليل الدسم
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من السماق المطحون
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
خطوات تحضير فطائر اللحم
تحضير هذه الفطائر يتم على مراحل دقيقة تضمن الحصول على نتيجة ممتازة، وتسير المراحل على النحو التالي:
طريقة إعداد العجينة
- في وعاء كبير اخلط أنواع الدقيق مع الحليب البودرة والخميرة والملح
- اصنع فجوة في منتصف الخليط وأضف البيض والزيت ثم قلّب المزيج جيدًا
- أذب العسل في الماء الدافئ وابدأ بإضافته تدريجيًا إلى الخليط مع العجن حتى تتماسك العجينة
- استمر في العجن لمدة 4 دقائق ثم غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة
طريقة تحضير حشوة فطائر اللحم
- سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضف البصل وقلبه لمدة 3 دقائق
- أضف اللحم واطهه حتى ينضج جيدًا ثم ارفع الحرارة وأضف الطماطم واتركها حتى تذبل
- أضف عصير الليمون والبقدونس وقلّب جيدًا ثم دع الحشوة تبرد لمدة 20 دقيقة تقريبًا
تشكيل الفطائر وخبزها:
- قسم العجينة إلى 16 كرة متساوية الحجم
- افرد كل قطعة عجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وضع ملعقتين من الحشوة في منتصفها
- شكل الفطائر بالشكل المفضل لديك وأغلقها بإحكام
- ضع الفطائر على صينية مبطنة بورق الخبز أو مدهونة بالزيت
- اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة
- سخن الفرن على درجة حرارة 230 مئوية ثم اخبز الفطائر من 12 إلى 15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا
نصائح لنجاح الوصفة
لضمان الحصول على فطائر مثالية من حيث القوام والنكهة، هناك بعض الملاحظات البسيطة التي ينصح بالاهتمام بها أثناء التحضير، وهي:
- احرصي على أن يكون الماء المستخدم في العجين دافئًا وليس ساخنًا، حتى لا تفسد الخميرة
- دعي العجينة تختمر في مكان دافئ غير معرض للتيارات الهوائية
- لتفادي العجين المبلل من الداخل، تأكدي من تصفية الحشوة جيدًا قبل استخدامها
- يمكن دهن سطح الفطائر بالقليل من صفار البيض المخلوط بالحليب للحصول على لون لامع وجذاب
- لا تكثري من الحشوة داخل العجينة حتى لا تفتح أثناء الخبز
تمنحك هذه الوصفة تجربة معجنات صحية ومليئة بالنكهات الشرقية الغنية، وتعد خيارًا رائعًا للإفطار أو العشاء أو حتى كوجبة خفيفة في منتصف اليوم، فجربيها اليوم وابدئي رحلتك نحو منيو متجدد وغير تقليدي.